Luchtige, voedzame pannenkoeken gemaakt met de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel en de rijke smaak van cacaopoeder.

Wat je nodig hebt

2 porties

• 1 middelgrote zoete aardappel, gekookt en gepureerd

• 250 ml ongezoete amandelmelk

• 1 el gemalen lijnzaad

• 1 tl vanille-extract

• 120 gram volkorenmeel

• 2 el cacaopoeder

• 1 tl bakpoeder

• snufje zout

Wat je moet doen

• Meng in een grote kom zoete aardappel, amandelmelk, gemalen lijnzaad en vanille-extract tot een gladde massa.

• Meng in een aparte kom volkorenmeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout.

• Voeg langzaam het droge mengsel toe aan het natte mengsel, roer tot het net gemengd is. Vermijd overmixen.

• Verwarm een ​​koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

• Gebruik een soeplepel en giet het beslag in de koekenpan.

• Bak tot er belletjes op het oppervlak verschijnen, draai de pannenkoek om en bak tot hij aan beide kanten goudbruin is.

• Serveer de pannenkoeken warm met je favoriete toppings, zoals verse bessen, notenboter of een snufje ongezoete geraspte kokosnoot.

kCal

326 kCal per portie

Koolhydraten

52 g

Eiwitten

11 g

Vetten

5 g