Tofu scramble is een vegan alternatief voor roerei. Het is zo gemakkelijk te maken, rijk aan eiwitten en klaar in 15 minuten!

Wat je nodig hebt

1 portie

• 1 teentje knoflook

• 30 gram uien, gehakt

• 1 tomaat Roma-tomaten, in stukjes

• 1 tl kerriepoeder

• zout, naar smaak

• gemalen peper, naar smaak

• 130 gram stevige tofu

• 1 spray Pam kookspray

  Wat je moet doen

• Verhit een pan op middelhoog vuur, spray een keer met PAM kookspray.

• Snijd de knoflook en uien fijn, en roerbak tot de ui bijna transparant is, ongeveer 5-6 minuten.

• Snij de tomaten, doe ze in de pan. Dek af en laat zachtjes koken tot de tomaten hun sappen hebben vrijgegeven, ongeveer 5 minuten, schep vaak om.

• Voeg kerriepoeder, zout en peper toe.

• Prak de tofu met een vork tot er geen grote stukken meer over zijn. Voeg tofu toe aan het uit-tomaatmengsel. Als het te nat is, laat het extra tomatenwater dan even doorkoken. serveer na paar minuten warm.

kCal

174 kCal per portie

Koolhydraten

9 g

Eiwitten

17 g

Vetten

8 g