Chili sin Carne
Dit gerecht is ideaal om van tevoren voor te bereiden. Het is in de koelkast zo'n dag of 3 te bewaren en is heel goed in te vriezen. Zo kun je vooruit koken en steeds kleinere porties ontdooien voor drukke of luie dagen.
Wat je nodig hebt
8 (kleinere) porties
600-750 ml groentebouillon
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 rode paprika's
1/2 chilipeper
1-2 eetlepels olijfolie
2 tl zoete paprikapoeder
1/2 tl gemalen komijn
2 el tomatenpuree
250 gram rode linzen
500 gram bonen uit blik (bijvoorbeeld een mix van zwarte bonen en bruine bonen)
400 gram tomatenpassata
400 gram gesneden tomaten uit blik
250 gram bevroren maïs
1 el ahornsiroop
250 gram jasmijnrijst
1-2 citroenen of limoenen
wat verse peterselie
zout peper
Wat je moet doen:
Verwarm de groentebouillon.
Snij de ui fijn en pers de knoflook.
Snij de paprika in kleine stukjes.
Ontpit de chilipeper en snijd hem in zeer fijn.
Spoel de rode linzen en bonen.
Fruit de ui 2-3 minuten in olijfolie, voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten.
Voeg vervolgens de linzen, chilipeper, knoflook, kruiden (paprikapoeder & komijn) en tomatenpuree toe en roerbak alles 1-2 minuten. Blus af met groentebouillon, voeg dan tomatenpassata en gehakte tomaten toe.
Doe nu beide soorten bonen en de bevroren mais erbij.
Zout en peper toevoegen naar smaak, roer de ahornsiroop erdoor en laat de chili een kwartiertje sudderen.
Spoel ondertussen de rijst af en kook hem met een beetje zout.
Als de chili sin carne klaar is, proef en breng eventueel opnieuw op smaak.
Snijd de citroenen in partjes en hak de peterselie fijn.
Doe wat rijst in diepe borden en serveer de chili sin carne samen met citroen en peterselie.
kCal
432kCal per portie
Koolhydraten
67 g
Eiwitten
18 g
Vetten
5 g