Featured
Ik deel de komende dagen een aantal van mijn broodbak-experimenten. Ik ben weliswaar een professionele fotograaf van o.a. brood, bakkers en bakkerijen, maar een absolute beginner als het om brood bakken gaat. Toch wil ik graag eigen zuurdesembrood bakken en met dit recept ging dat héél goed!
We gaan een zuurdesem starter maken! Als je broodbakboeken of het internet raadpleegt zul je een heleboel recepten en manieren tegenkomen en die van mij zal vast niet de beste zijn. Maar het werkt, het is eenvoudig én het is leuk om te doen! Het zuurdesembrood zelf bakken volgt in een volgende post.
Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten! Bibimbap IS helemaal niet moeilijk om te maken. Het bestaat doorgaans uit verschillende rauwe en gekookte elementen, samengebracht door de rokerige en pittige Gochujang-saus gemaakt met Koreaanse chilipepers. Het gerecht is bovendien perfect voor het vooraf voorbereiden (meal preppen): kwestie van ingrediënten voorsnijden en in bakjes doen. Fijn klusje op zondag als je weet dat je een drukke week voor de boeg hebt.
Doperwten zijn een fantastische bron van eiwitten: 6.5 gram eiwitten per 100 gram. Dus maken we vandaag knalgroene soep!
Krokante kikkererwten zonder olie betekent veel vezels, eiwitten, dus snacken zonder toegevoegd vet. Je kunt ze los eten, als knapperige, eiwitrijke snack, maar vormen ook een geweldige garnering voor vrijwel elke salade of om soep. Kortom: kleine erwtjes, groots effect!
Achter de schermen ben ik met een mooi project bezig voor DagEen: zij ontwikkelden een intensief en gepersonaliseerd trainings- en voedingsschema waar veel deelnemers enthousiast over zijn. Kan dat programma ook helemaal plantaardig, vroeg ik me af.
My absolute favorite time of the year is now, when we still have warm sun, the days are getting shorter, the light is magical and the smell of autumn is there. It has not been a great tomato season here, but we do have many small golden beauties, almost overripe. It’s so easy to roast them with balsamic and garlic and enjoy them with a very simple pasta.
I've always wanted to write about the gherkin. Is it just a small, early-harvested cucumber? Why the spiky skin? Now that I have so many growing in our greenhouse - I can harvest almost daily - I thought it was time look into it. Why are the ‘cornichons’ I eat in France so much more sour than here at home in the Netherlands? If you've also been walking around with these questions for ages, and I am almost certain you have, read on.
Herbal tea for chickens? Is just a handful of grain not enough? I think it's time to admit that as an author of award winning cookbooks I have more talent for feeding animals than cooking for people. And if you own chickens, it's high time you adopt this idea: your chickens will thank you forever for it and as a cook, you can't fail.