Italiaanse pasta

WFPB - DINER
Geschreven door Mirjam

Met de smaken van de Middellandse Zee maak je in een handomdraai dit gezonde veganistische Italiaanse pastagerecht. Boordevol olijven, verse kruiden en kleurrijke groenten.

 
 

Wat je nodig hebt

4 porties

  • 160 gram volkoren spaghetti

  • 100 gram kersentomaates, gehalveerd

  • 150 gram gemengde paprika, in dunne plakjes gesneden

  • 150 gram courgette, in blokjes gesneden

  • 90 gram (gehalveerde) zwarte olijven

  • 1//2 bosje verse basilicum, gehakt

  • 2 el kappertjes

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 2 el citroensap

  • 1/2 tl rode pepervlokken

  • zout en peper naar smaak

  • verse peterselie, ter garnering

Wat je moet doen

  • Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

  • In een grote koekenpan met antiaanbaklaag (eventueel beetje PAM) bak je de gehakte knoflook op middelhoog vuur tot het geurig is.

  • Voeg de paprika, courgette, kerstomaatjes en zwarte olijven toe. Roerbak 5-7 minuten, schep regelmatig om.

  • Roer de gekookte spaghetti, kappertjes, citroensap, rode pepervlokken, verse basilicum, zout en peper erdoor. Meng alles door elkaar en roerbak nog eens 2-3 minuten.

  • Haal van het vuur en garneer met verse peterselie.

 
 

kCal

271 kCal per portie

Koolhydraten

44 g

Eiwitten

11 g

Vetten

4 g

 
Mirjam
Vorige

Kleurrijke salade met bloemen!
Volgende

Green Power Eiwit-smoothie