Appel havermout pannenkoek
Geniet van vezelrijke en natuurlijk zoete veganistische pannenkoeken, gemaakt met gezonde ingrediënten zoals haver, appels en verwarmende kaneel.
Wat je nodig hebt
2 porties
100 gram havermout
1 rijpe banaan
1 kleine appel, geraspt
1 tl gemalen kaneel
1 tl bakpoeder
125 ml ongezoete amandelmelk
1 tl vanille-extract
1 el lijnzaad, vermalen
60 gram ongezoete appelmoes
25 gram amandelmeel
100 gram verse bessen
10 gram ongezoete sojayoghurt
1 spray PAM
Wat je moet doen
Mix de havermout in een blender tot een fijne bloemachtige consistentie.
Pureer de banaan in een mengkom en voeg dan geraspte appel, kaneel, bakpoeder, amandelmelk, vanille-extract, lijnzaadmeel en appelmoes toe. Roer tot alles goed gemengd is.
Voeg geleidelijk havermeel en amandelmeel toe aan het natte mengsel en roer tot er een dik beslag ontstaat. Laat het beslag 5 minuten rusten.
Verhit een pan met een spray PAM op middelhoog vuur. Giet een flinke schep beslag in de pan en verdeel het in een cirkelvorm.
Bak 2-3 minuten tot er belletjes op het oppervlak ontstaan, draai dan om en kook nog 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn. Herhaal met het resterende beslag.
Serveer de pannenkoeken gestapeld met verse bessen erop en een snufje kaneel en schepje yoghurt ‘on the side’.
kCal
433 kCal per portie
Koolhydraten
60 g
Eiwitten
12 g
Vetten
12 g