Koreaanse Kimchi-Gebakken-Rijst
Deze plantaardige versie van de populaire Koreaanse ‘kimchi-bokkeum-bap’ is heel eenvoudig te maken. De perfecte doordeweekse maaltijd of om vast voor te bereiden in het weekend voor die dagen waarop je iets voor het grijpen klaar wilt hebben staan. Je kunt er gemakkelijk restjes gekookte bruine rijst voor gebruiken. De tofu voegt proteïnen toe.
Chili sin Carne
Dit gerecht is ideaal om van tevoren voor te bereiden. Het is in de koelkast zo'n dag of 3 te bewaren en is heel goed in te vriezen. Zo kun je vooruit koken en steeds kleinere porties ontdooien voor drukke of luie dagen.
Seitan roerbak met paprika en uien
Seitan is een (Japanse) vleesvervanger op basis van tarwe-eiwit. Door het deeg steeds te spoelen blijft het tarwe-eiwit, de gluten, achter. De glutenmassa wordt in water of bouillon gekookt tot een product met een sponzige structuur en een hartige smaak.
Koreaanse Bibimbap
Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten! Bibimbap IS helemaal niet moeilijk om te maken. Het bestaat doorgaans uit verschillende rauwe en gekookte elementen, samengebracht door de rokerige en pittige Gochujang-saus gemaakt met Koreaanse chilipepers. Het gerecht is bovendien perfect voor het vooraf voorbereiden (meal preppen): kwestie van ingrediënten voorsnijden en in bakjes doen. Fijn klusje op zondag als je weet dat je een drukke week voor de boeg hebt.
Erwtensoep
Het wordt koud buiten! En wat gaan we dús massaal doen met z’n allen? Onze schaatsen in het vet zetten en erwtensoep voorbereiden. Maar dan wel een plantaardige variant bomvol voedingsstoffen, in dit geval.
Vegan Tom Kha Kai soep
Deze veganistische Tom Kha Kai-soep is een gezonde en smaakvolle variant op het klassieke Thaise recept. Romige kokosmelk, frisse limoen en aromatische kruiden komen samen in een lichte en voedzame bouillon.
Italiaanse pasta
Met de smaken van de Middellandse Zee maak je in een handomdraai dit gezonde veganistische Italiaanse pastagerecht. Boordevol olijven, verse kruiden en kleurrijke groenten.
Curry-basis voor de vriezer
Deze diepvries-vriendelijke veganistische currybasis is perfect om voor te bereiden op een vrij moment, zodat je er alleen nog wat extra groente en/of eiwitten zoals bonen aan hoeft toe te voegen.